Preparación
- Precalentar el horno a 150°C.
- Poner en el vaso los higaditos, los huevos, la manzana, el vino tinto, el vino de Oporto, la sal y las hierbas. Triturar 1 min/vel 7. Con la espátula, bajar los ingredientes hacia el fondo del vaso.
- Añadir la manteca fundida y mezclar 40 seg/vel 5. Verter la mezcla en un molde de cake de 1,5 litros de capacidad. Cubrir el molde con papel de aluminio, colocarlo en una bandeja de horno y verter en la bandeja 1 litro de agua caliente.
- Hornear durante 60 minutos (150°C). Mientras tanto, lavar el vaso. Retirar el molde del horno y dejar enfriar (aprox. 2 horas).
Gelatina
- Poner las hojas de gelatina a hidratar en un bol con agua fría.
- Poner en el vaso el caldo y el Pedro Ximénez y calentar 2 min/100°C/vel 1.
- Incorporar las hojas de gelatina escurridas y mezclar 10 seg/vel 3. Verter la gelatina encima del paté interponiendo una cuchara para que al caer no rompa la superficie. Reservar en el frigorífico durante 12 horas.
- Servir sobre tostadas, crackers, rebanadas de pan, etc. o con ensalada mezclum.
Utensilios útiles
- horno
- papel de aluminio
- frigorífico
- molde de cake de 1,5 litros de capacidad
Sugerencias y trucos
- Receta facilitada por Mª Antonia Martínez Blanco.
- Si el caldo de carne que vaya a utilizar es casero, tenga en cuenta desgrasarlo y limpiarlo de impurezas.