Preparación
- Poner en el vaso los frutos secos enteros variados y trocear 5 seg/vel 5. Retirar a un bol y reservar.
- Poner en el vaso 30 g de aceite de oliva, 30 g de cebolla, el ajo, los champiñones y 2 pizcas de sal. Trocear 5 seg/vel 5 y sofreír 5 min/120°C/giro inverso/vel cuchara. Retirar al cestillo colocado sobre un bol para recoger el líquido y reservar. Aclarar el vaso.
- Poner en el vaso la miel, 30 g de aceite de oliva, el pimentón, la canela, la pimienta y 3 pizcas de sal y programar 3 min/90°C/vel 1. Mientras tanto, cortar las papas por la mitad a lo largo y ponerlas en una fuente de horno. Verter la mezcla sobre las papas y mezclar con la espátula. Reservar.
- Poner en el vaso 30 g de cebolla, el apio, el puerro, la zanahoria y 50 g de aceite de oliva. Trocear 5 seg/vel 5 y sofreír 7 min/120°C/vel 1. Mientras tanto, poner los filetes de contramuslos sobre un trozo de film transparente (30×50 cm) formando un rectángulo. Colocar las fetas de jamón serrano sobre los filetes y distribuir los champiñones escurridos. Enrollar todo junto desde el lado más largo, como si fuera un brazo de gitano, y envolverlo con el film transparente, apretando muy bien. Colocarlo en el centro del recipiente Varoma y con un tenedor pinchar el film transparente varias veces. Reservar.
- Añadir el whisky y, sin poner el cubilete, programar 2 min/Varoma/vel 1.
- Precalentar el horno a 190°C.
- Agregar el líquido de los champiñones y completar con agua hasta los 100 g. Situar el recipiente Varoma en su posición con el rollo de pollo. Colocar la bandeja y poner el brócoli. Tapar el Varoma y programar 15 min/Varoma/vel 1. Retirar el Varoma. Poner el brócoli en un bol y reservar caliente. Con cuidado de no quemarse, retirar el film transparente del rollo de pollo y ponerlo en la fuente de horno con las papas.
- Hornear durante 35 minutos (190°C). Mientras tanto, continuar con la receta.
- Añadir la manteca, los frutos secos troceados, 200 g de agua y 2 pizcas de sal. Colocar el cestillo sobre la tapa en lugar del cubilete y programar 10 min/100°C/vel 2. Retirar el cestillo y colocar el cubilete en la tapa y triturar 20 seg/vel 5-10 progresivamente. Verter en una salsera. Retirar el pollo relleno del horno, cortar en rodajas y servir con las papas glaseadas, el brócoli y la salsa.
Comentario
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