Preparación
Masa de pizza
- Engrasar ligeramente un tazón grande con aceite de oliva y reservar.
- Colocar en el vaso el agua, el azúcar y la levadura, mezclar 1 min/37°C/vel 2.
- Añadir la harina de trigo, el aceite de oliva y la sal, amasar 2 min/función amasado. Transferir al tazón preparado y formar una bola. Cubrir con plástico film y dejar que la masa suba hasta que duplique su tamaño (aprox. 1 hora).
- Colocar un trozo de papel encerado sobre el Rockstar® Paul y reservar. Precalentar el horno a 230°C (ver tip).
Salsa de queso vegetariana
- Colocar en el vaso las castaña de cajú y la levadura nutricional, moler 10 seg/vel 10. Bajar los restos de las paredes del vaso con la espátula.
- Añadir las papas, las zanahorias y las cebollas, picar 5 seg/vel 5. Bajar los restos de las paredes del vaso con la espátula.
- Añadir el agua, el caldo de verduras, el jugo de limón, la sal, el ajo en polvo, el pimentón dulce en polvo y la pimienta negra molida, cocinar 10 min/100°C/vel 1, y licuar 1 min/vel 5-10, aumentando progresivamente la velocidad.
Topping
- Colocar la masa de pizza preparada sobre el papel encerado y extenderla al tamaño del Rockstar® Paul presionándo con las puntas de los dedos y estirándolo suavemente. Formar una pequeña cresta alrededor de los bordes.
- Esparcir los jitomates deshidratados sobre la masa, las calabacitas, los jitomates cherry, los champiñones y las cebollas en aros encima. Espolvorear con la sal, el orégano seco, el aceite de oliva y 5-7 hojas de albahaca fresca.
- Hornear durante 10-15 minutos o hasta dorar (230°C). Servir y cortar en rebanadas, adornado con el resto de las hojas de albahaca frescas.