Curry de cordero y cuscús con pepino y menta (Cocción lenta)

Preparación

Curry de cordero

1. Poner en el vaso el aceite y el ajo y sofreír 3 min/120°C/vel 1.
2. Añadir la cebolla e iniciar Alta Temperatura. Después, trocear 4 seg/vel 4.
3. Incorporar el jengibre, la canela, la cayena, el chile, el garam masala y el comino y sofreír 3 min/120°C/vel 1.
4. Agregar el cilantro, el tomate concentrado y las almendras e iniciar Triturar/30 seg. Retirar el vaso y dejar enfriar durante 10 minutos.
5. Poner la carne de cordero en un recipiente hermético, verter encima la pasta de curry del vaso y mezclar bien con la espátula. Reservar en la heladera durante 2 horas o de un día para otro.
6. Colocar el cubrecuchillas en el vaso. Poner la carne con el curry, la sal y la leche de coco. Mezclar bien con la espátula e iniciar Cocción lenta/2 h/98°C. Retirar a un bol y mantener caliente. Retirar el cubrecuchillas del vaso.

Cuscús con pepino y menta

1. Poner un bol grande sobre la tapa del vaso, pesar el cuscús y reservar.
2. Poner en el vaso el agua y la pastilla de caldo e iniciar Hervidor/100°C. Verter en el bol sobre el cuscús y remover bien con la espátula. Cubrir el bol con film transparente y dejar reposar durante 10 minutos.
3. Con un tenedor raspar los granos de cuscús para separarlos, añadir al bol el pepino y las almendras y mezclar bien con la espátula.
4. Poner en el vaso el cilantro, la menta y el aceite e iniciar Triturar/15 seg. Verter sobre el cuscús y mezclar bien con la espátula. Servir el cordero con el cuscús y decorar con hojas de menta fresca.

Comentario

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