Preparación
- Poner los berberechos en un bol con abundante agua y 2-3 cucharadas de sal. Dejar reposar durante 30-40 minutos para que los berberechos suelten la arena. Colarlos a través del recipiente Varoma y aclararlos con agua fría o templada.
- Aclarar los garbanzos y ponerlos en la bandeja Varoma. Colocar la bandeja Varoma, tapar y reservar.
- Poner en el vaso la cebolla, el ajo, el pimiento, el perejil y el aceite. Trocear 4 seg/vel 4 y sofreír 10 min/120°C/vel 1.
- Colocar la mariposa en las cuchillas. Añadir el pimentón, el tomate frito y los calamares. Rehogar 3 min/120°C/vel 1.
- Incorporar el caldo, 1 cucharadita de sal y las papas. Situar el Varoma en su posición y programar 20 min/Varoma/giro inverso/vel 1. Retirar el Varoma.
- Añadir al vaso los camarones y programar 5 min/100°C/giro inverso/vel 1. Mientras tanto, retirar las conchas de los berberechos y ponerlos en una cazuela o fuente honda junto con los garbanzos. Verter el contenido del vaso, espolvorear con el perejil picado y servir.
Comentario
Con Thermomix preparar platos nuevos y exquisitos, es mucho más fácil.