Preparación
- Colocar la mariposa en las cuchillas, agregar las claras y el jugo de limón y montar 2 min/vel 4. Retirar la mariposa, verter las claras en un bol y reservar.
- Poner en el vaso el agua, el vinagre, el aceite y el azúcar. Calentar 1 min/37°C/vel 1.
- Agregarla levadura y mezclar 5 seg/vel 3.
- Incorporar las claras montadas, la harina panificable, la harina de trigo sarraceno y la sal. Mezclar 20 seg/vel 6 y amase 5 min/función amasado. Retirar la masa sobre la superficie de trabajo untada con aceite y darle forma de bola. Hacer 3-4 cortes en la superficie y espolvorear con harina.
- Colocar la masa en un molde de cristal refractario con tapa (Ø 26-28 cm) previamente untado con aceite. Tapar e introducirlo en el horno frío.
- Encender el horno (sin precalentar) y hornear el pan a 220°C durante 45 minutos. Retirar el pan del molde y dejar enfriar sobre una rejilla antes de servir.
Comentario
Cociná esta receta básica sin gluten, ahorrá y disfrutá de un pan casero hecho en casa, de lo más rico que vas a probar.