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Langostinos con lima y puré de palta

1 hora 20 minutos | Fácil | 20 minutos | 6

Ingredientes

1000 g de langostinos crudos sin pelar; 1 diente de ajo; 30 g de lima cortada en rodajas (y algunas más para decorar); 15 g de cilantro fresco (solo las hojas); 10 hojas de albahaca fresca; 1 cucharada de aceite de sésamo; 2 paltas (aprox. 300 g de pulpa); 50 g de tomates cherry; 1 pimiento rojo cortada en trozos, sin semillas; 50 g de cebolla cortada en trozos; 5 g de hojas de albahaca frescas; 10 g de jugo de limón; ½ cucharadita de sal; 20 g de aceite de girasol para saltear;

Preparación

  1. Pelar los langostinos dejando el último segmento y la cola sin pelar (si quiere, retirar el hilo intestinal). Reservar en un bol.
  2. Poner en el vaso el ajo, la lima, el cilantro y la albahaca, triturar Turbo/0.5 seg/3 veces. Verter sobre los langostinos reservados y añadir  el aceite de sésamo. Dejar marinar en heladera durante 1 hora.
  3. Poner en el vaso la palta, los tomates cherry, el morrón, la cebolla, el cilantro, la albahaca, el jugo de limón y la sal. Triturar 5 seg/vel 4. Verter en un bol y reservar en frío.
  4. Justo antes de servir, calentar el aceite de girasol en un wok o una sartén grande. Saltear los langostinos marinados 3-4 minutos a fuego vivo, hasta que queden dorados.
  5. Servir los langostinos sobre una cama de puré de palta y decorar con unas rodajas de lima.

Comentarios

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