Galletitas de Almendras sin Gluten

Ingredientes

60 g de harina sin gluten; 50 g de fécula de maíz certificada sin gluten; 100 g de azúcar moreno; 50 g de almendra molida casera; 1 pizca de sal; 1 huevo; 150 g de manteca temperatura ambiente; 1 cucharadita de esencia de vainilla; 1 clara de huevo; 70 g de almendras fileteadas;

Preparación

1. Precalentar el horno a 180°C.
2. Poner todos los ingredientes de la masa en el vaso y mezclar 20 seg/vel 6. Retirar la masa del vaso, envolverla en film transparente y dejarla reposar durante 15 minutos en la heladera.
3. Estirar la masa con un palo de amasar, entre dos láminas de plástico transparente, dejándola de aprox. 7 mm de espesor. Con un cortapastas (Ø 4 cm), cortar las pastas y colocarlas sobre una bandeja de horno forrada con papel manteca (aprox. 15 pastas por bandeja).
4. Batir un poco la clara de huevo con un tenedor y pintar con un pincel la superficie de las pastas. Espolvorear después con las almendras fileteadas.
5. Hornear por tandas durante 15 minutos (180°C). Dejarlas enfriar y servir o conservar en un recipiente hermético.

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