Tronco de Navidad

Bizcocho

1. Precalentar el horno a 180°C. Forrar una bandeja de horno (30×40 cm) con papel manteca y reservar.
2. Colocar la mariposa en las cuchillas, poner en el vaso los huevos, 120 g de azúcar y el azúcar vainillado y batir 6 min/37°C/vel 4. Después, batir 6 min/vel 4 sin temperatura.
3. Añadir la harina y la sal alrededor de la mariposa y mezclar 4 seg/vel 3. Retirar la mariposa y terminar de mezclar suavemente con la espátula. Verter la mezcla en la bandeja preparada y, con la espátula, extenderla bien por toda la superficie.
4. Hornear durante 12 minutos (180°C). Desmoldar el bizcocho en caliente sobre un paño de cocina limpio y espolvoreado con 20 g de azúcar. Enrollarlo junto con el paño por la parte más larga y después, envolver todo con papel de aluminio. Reservar. Lavar y secar el vaso.

Crema de Trufa

1. Poner en el vaso la crema y el azúcar y programar 6 min/90°C/vel 1.
2. Añadir el chocolate y mezclar 30 seg/vel 3. Retirar la crema a un recipiente hermético y dejar enfriar. Lavar el vaso. Reservar el almíbar y la crema de trufa fríos en la heladera y el bizcocho envuelto durante un mínimo de 6 horas.

Montaje

1. Colocar la mariposa en las cuchillas, poner la crema de trufa reservada, montar a vel 3 y detener inmediatamente cuanto esté montada. Retirar la mariposa.
2. Desenrollar cuidadosamente el bizcocho y retirar el paño. Humedecer el bizcocho con el almíbar y extender la crema de trufa. Enrollar de nuevo el bizcocho para formar un cilindro. Reservar en la heladera durante aprox. 1 hora. Mientras tanto, lavar y secar el vaso.

Cobertura de chocolate

1. Poner en el vaso el chocolate y rallar 20 seg/vel 7.
2. Con ayuda de la espátula bajar el chocolate hacia el fondo del vaso. Añadir el agua y fundir a 4 min/50°C/vel 2.
3. Añadir la manteca y mezclar 4 min/37°C/vel 2. Mientras tanto, colocar una rejilla sobre una bandeja y poner el bizcocho encima. Verter la cobertura de chocolate sobre el bizcocho teniendo la precaución de cubrirlo todo y que quede bien bañado. Dejar reposar durante aprox. 5-10 minutos.

Decoración

1. Decorar con las láminas de chocolate de manera que simulen la corteza de un árbol. Espolvorear con el azúcar impalpable, cortar en porciones y servir.

Sugerencias

• Antes de bañarlo se puede cortar de uno de los extremos una cuña de manera sesgada y colocarla pegada al tronco, en un lateral, semejando una rama.
• Se puede no utilizar las láminas de chocolate y decorar marcando líneas, con un tenedor, en sentido longitudinal como si fuera un tronco y haciendo algunos círculos a modo de nudos.

Comentarios

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